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⁂バレンタインに♥ふんわりチョコムース⁂
by nyonta
ふわふわのチョコレートムースの下にサクサクのチョコクランチが隠れてます♪バレンタインにおすすめです♡
コツ、ポイント
・カップはお好きな物をご使用下さい。このカップで4個分の配合です。 ・5で熱を入れ過ぎない事と、生クリームをゆるめに泡立てるよう気をつけて下さい。
材料
(4カップ分)
■
チョコムース
スイートチョコレート
60g
卵黄
1個
砂糖
10g
牛乳
40g
生クリーム
100g
板ゼラチン
1g
ブランデー
小さじ1
■
チョコクランチ(土台)
フルーツグラノーラ
50g
チョコレート
20g
このレシピの生い立ち
スコップスプーンを使いたくて考えたレシピ。スコップで掘ったら途中で固い岩山(チョコクランチ)にぶつかった!?みたいな感じで楽しめるかと…。。
1.
まず土台。ボールにチョコを入れ湯煎にかけて溶かす。そこにグラノーラを入れ混ぜる。表面全体にチョコをまぶす感じです。
2.
お好みのカップに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
3.
ムース。ボールに卵黄と砂糖を入れ混ぜておく。小鍋で牛乳を軽く温める。板ゼラチンは水で戻す。
4.
温めた牛乳を卵黄のボールに少しずつ入れて混ぜる。混ざったら小鍋に戻す。
5.
弱火~中火にかけて少しとろみがつくまで温める。(熱を入れ過ぎると固まるので注意です)火を止めゼラチンを入れ溶かす。
6.
ボールにチョコを小さくして入れておき、そこに5の熱い液を茶漉しで漉しながら入れる。
7.
泡立て器で混ぜてチョコを溶かす。完全に溶けなければ湯煎に少し当てて下さい。ここでブランデーを加える。
8.
生クリームをゆるめに泡立てる。チョコと合わすとグッと締まるので必ずゆるめで。
9.
8を7に入れてゴムベラで丁寧に混ぜて、ムース生地の完成。
10.
冷やしておいたカップに均等に入れて冷蔵庫で冷やす。
11.
お好きなデコをして完成です♬手作りの小枝チョコも飾りました^^
12.
ムースはふんわり。グラノーラはさっくりです。
https://cookpad.com/recipe/1584465
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