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オモニ直伝韓国料理★ユッケジャン
by piro1110
韓国人パパの大好物ユッケジャン。辛いけどおいしい~
コツ、ポイント
スープに脂がたくさん出てる場合、冷めた時点で脂を取り除いてくださいね。赤唐辛子を1、2本いれ煮込むと本格的な風味が増します。
材料
(大鍋4.5人前)
牛肉すね
700g
ねぎ
4・5本
まめもやし
300g
ぜんまい/きくらげ
少量
タンミョン(春雨)
ひとにぎり
★にんにくペースト
大匙1
★コチュカル(韓国唐辛子)
大匙1.5
★ごま油
大匙1
★ダシダ(牛肉だし)
小さじ2
★こしょう
少々
★塩
少々
★しょうゆ
大匙1
このレシピの生い立ち
オモニの手作りユッケジャンを後ろで見ながら作り方を盗みました!辛いけど温まるおいしい一品。
1.
肉を水から入れスープを作る。中火でコトコト灰汁を取りながら40分前後。火を止めそのまま冷ます。
2.
ねぎとまめもやしを洗う。下ゆでしておく。
3.
冷めた肉を手で食べやすい大きさに裂く。
4.
★を肉にからめ、よく味をしみこませる。
5.
4にゆでた野菜も加えまぜ、少し置く。
6.
スープにマリネした肉野菜を入れコトコト煮込む。ぜんまいも入れる。仕上げに塩で味を整える。
7.
水でもどしたタンミョン(春雨)を食べる直前に入れ、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1585192
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