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エビのゆで方
by usawanko
プリプリなボイルエビのゆで方です♪そのまま食べても、サラダやお寿司に添えてもOK☆
コツ、ポイント
・片栗粉で洗うことで臭みと汚れが取れます。 ・余熱で火を通すことで、プリプリになります。 たくさんのつくれぽ感謝します。なかなか返信できず迷っていましたが、失礼ながら同じコメントで掲載させて頂きました。コメントは一つ一つ読ませて頂いてます。
材料
えび(中くらい、無頭の殻付き)
12~15匹くらい
片栗粉
大さじ1
■
ゆで汁
塩
小さじ1
酒
大さじ2
水
400cc
このレシピの生い立ち
テレビや雑誌で見たボイルエビの下処理のポイントを寄せ集めてまとめました。
1.
エビは殻付きのまま、頭から2~3個目の節に竹ぐしを刺して、背ワタを引き抜く。
2.
ボウルにエビと片栗粉を入れて、軽くもんでから水で洗い、ザルにあげる。
3.
鍋にゆで汁の材料を入れて火にかける。煮立ってきたらエビを入れて1分ゆでる。
4.
火を止めて、荒熱が取れるまでそのまま置く。
https://cookpad.com/recipe/1585916
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