昆布とかつお節の混合だし。
基本のお出汁の取り方を紹介します。
お吸い物にも炊き込みご飯にも◎
コツ、ポイント
沸騰してしまうと昆布の粘りが出るので気をつけてください。
あと、もったいないので面倒くさがらずぜひ佃煮作ってみてください!
お弁当にもご飯のお供にもおいしいですよ^^
このレシピの生い立ち
万能本格かつお出汁の取り方を紹介します
1.
分量の水に昆布を入れて30分以上おいておく。
2.
1を強火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げる。
3.
沸騰したらかつお節を入れて箸で少し沈め、再沸騰したら火を止める。
4.
灰汁をとり、かつお節が少し沈むまで待ち、ざるやこし器にリードや手ぬぐいをひいてこす。
※こした後残った水分を絞らない!
5.
できあがり^^
炊き込みご飯の場合は冷ましてから使ってください!
冷凍・冷蔵保存しておくと便利!
6.
だしがらの昆布とかつお節は佃煮に!
レシピID :1586133
https://cookpad.com/recipe/1586118
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