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旦那様のほぼチョコ!濃厚ガトーショコラ
by xoco
ほとんどチョコかというくらい、ずっしり濃厚!カロリーより味が最優先の男子系レシピです。板チョコでできます。
コツ、ポイント
18cm丸型で調度良い量です。このレシピだとミルクチョコ2枚、ビター1枚使用。総量110gを変えなければ割合の変更可(板チョコ1枚約60g)。食べた時に、細かく生地がぼそぼそ崩れたら焼き過ぎです。 美味しい岩塩や洋酒を加えると大人味に♪
材料
無塩バター
60g
ミルクチョコ
80g
ブラックチョコ
30g
◆卵白
3個
◆砂糖
60g
卵黄
3個
砂糖
60g
生クリーム(乳脂肪分47%以上)
40g
○薄力粉
20g
○純ココア
50g
○塩(美味しいもの)
一つまみ
このレシピの生い立ち
スポンジケーキのようなふわふわガトーショコラより、生チョコみたいな濃厚ガトーが好きな旦那様。自分で作ってもらう時の男子系レシピです。
1.
型にクッキングシートを敷く。○の粉類を合わせてふるう(私は泡立て器で混ぜるだけです)。卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やす。
2.
細かくしたチョコとバターを湯煎で溶かす。レンジで溶かす場合は沸騰しないように注意!そのまま保温しておく。
3.
卵白に砂糖を数回に分けてハンドミキサーで混ぜながら、ツノがピンと立つまでしっかりしたメレンゲを作る。
4.
ハンドミキサーをそのまま使って、卵黄と砂糖をもったりするまで混ぜる。
5.
卵黄に生クリーム、溶かしたチョコを加えゴムベラで混ぜる。
6.
メレンゲを1/3ほど取りチョコになじませるように混ぜる。残りは泡が潰れないようにさっくり合わせる。多少白っぽくてもOK。
7.
ふるった○を加え、さっくりと、ココアがなじんでツヤが出るまで混ぜる。やり過ぎない程度に!
8.
型に流し入れ、数回トントンと落とす。180度で10分(電子オーブン使ってます)、160度で30分焼く。
9.
荒熱が取れたら型から出して完成!二日目が味もなじみ、冷やすと一層しっかりします。常温保存だと柔らかめに。
10.
*お好みで粉糖で飾り付け。*残った生クリームに砂糖10gを加え、泡立て器でゆるくホイップ。添えると最高です。
https://cookpad.com/recipe/1586153
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