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αオブ海苔の作り方H23.10ver.
by ケロヨンcp
でかオブ導入にあたり オブ海苔が進化しました アルファでんぷんを保った粘着力大のオブ海苔 保存も楽々です
コツ、ポイント
熱のかけ方には注意が必要です レンジ使用のハイテクバージョンは海苔が変色しやすいです それも利用という手もありますがね これを使った海苔切りはブログで掲載しています http://chiccora.blog101.fc2.com/
材料
(1シート)
オブラート
1枚
オブラートとほぼ同大の巻きずし用焼き海苔
1枚
ガラス板(1.5~2㎜厚)耐熱推奨
1枚
麺棒 クリアファイル キッチンペーパー
各1
■
セロテープ はさみ ドライヤーなど
このレシピの生い立ち
オブ海苔のオブラートはベータでんぷん 粘着力が味付け海苔バージョンに比べて劣っています それを改善してみました
1.
1.5~2㎜厚のガラス板 できれば耐熱が安全です 清潔な状態で準備 ただし表面にアルコールが残らないよう配慮して下さい
2.
ガラスにストッキングなどで軽く静電気を起こしオブラートを貼って 固く絞った濡れキッチンペーパーで空気を抜きながら貼ります
3.
均等に最低限水分がいきわたったオブラートに巻き寿司用焼き海苔を貼ります
4.
クリアファイルなどを載せて麺棒でしっかりとのします
5.
裏面もしっかり 力を入れすぎてガラスを割らないでくださいね できたら四辺をぐるりとセロテープ固定
6.
アナログ法:海苔面をまな板などにのせガラス面にドライヤーを間近に当てていきます ガラスが熱くて触れないくらい!
7.
ハイテク法:電子レンジに海苔面を下にして隙間があかないように置き 600W30~50秒 ガラスが熱くて触れない程度です
8.
両方とも気をつけて取り出してください 80度位になっていると思われます そして氷を包んだキッチンペーパーを準備
9.
ガラス面から急冷します 温度変化に弱いガラスもあるので最初は慎重に
10.
ではセロテープのふちをカッターで切って海苔を剥がします もちろんテープごと剥いでもいいですが
11.
乾燥状態もよくアルファでんぷんオブ海苔完成 クリアファイルに入れて何かにはさんで保存してください
12.
粘着力チェック 貼りにくいとされる生のはんぺんの表面!手前が新方式 貼り付け30分後 はんぺんをもちあげちゃってるよ!
https://cookpad.com/recipe/1586437
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