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簡単にできる焼き卵と青菜の中華スープ
by 林正樹
卵ってダシが出るって知ってました? 焼き卵の味を生かして作る手軽でおいしいスープです
コツ、ポイント
・卵は熱い油に入れると、ぶわーっと膨らみ、口当たりもよくなります ・卵にちょっと焦げ目をつけるとスープに少し香ばしい味がついておいしいです ・煮てるとき、適当にアクを取ってください
材料
卵
1個
小松菜
1/3束
ショウガ
少々
■
調味料
塩
適量
酒
小さじ1
コショウ
少々
熱湯
1000cc
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
化学調味料
少々
ゴマ油
少々
このレシピの生い立ち
卵だって動物性蛋白なんで煮出すとダシが出るんですよね。白濁したスープになりますが、優しいミルク風の味になってなかなかおいしいです。
1.
鍋に強火で油大さじ1を熱し、煙が出たら溶き卵を入れ軽くかき混ぜ、両面に軽く焦げ目をつけたら、杓子で一口大に切る
2.
熱湯を一気に入れ、塩、酒、コショウ、ガラスープの素、化学調味料で味付けし、ショウガも入れて15分ほど煮る
3.
一口大に切った小松菜を入れ、しんなりするまで煮たらゴマ油を数滴落としてかき混ぜ、お椀に注いで出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1587100
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