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★奄美の味★おいしい鶏飯★
by あきあおあか
だしをとって味を整えるだけ!おいしい鶏飯の出来上がりです。
コツ、ポイント
だしは面倒でも鶏がらで取りましょう。おいしいだしがとれます。我が家では2時間くらい火にかけた鍋を、一晩寝かせます。だし汁が余ったら、カレーや鍋に加えるとおいしくなります。
材料
鶏がら
1パック
水
大鍋いっぱい
ご飯
3合
鶏肉(ももや胸、ささみなど)
150g
薄焼き卵
2個分
かまぼこ
半分
鉄砲漬け
適量
ゆず
少量
しいたけ
4個
酒
少々
塩
少々
醤油
少々
ごま
適量
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらい、我が家流に味を整えました。おいしいだしの鶏飯です。
1.
鶏がらを大鍋に入れ水から火にかけてだしをとっていきます。途中アクをとりながら、水を注ぎ足し、弱火でことこと2時間くらい。
2.
鶏肉としいたけは1の鍋に入れて茹でます。かまぼこと鉄砲漬けは適当な大きさに刻みます。薄焼き卵は千切りにします。
3.
鶏がらを取り除き、酒・塩・しょうゆで味を整えます。ご飯の上に具を載せて、だしをかけて刻んだ柚子とごまをかけて完成。
4.
茹でた中華めんで食べてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1587956
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