フライパン一つで完結の鴨ローストです。お酒止まりません。
コツ、ポイント
このままワサビやゆず胡椒でも。鴨せいろにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
柔らかい焼き鴨を目指しました
1.
鴨肉とみりん、黒胡椒をビニール袋に入れ、室温にて30分から1時間放置します
2.
鴨肉を皮を下にしてフライパンに入れ、中火程度で焼いていきます。油は引きません
3.
皮がいい具合に焼けたら、出ていた油をきり鴨肉を返します
4.
酒、醤油を加え、蓋をして弱火で20分程蒸し煮します。
火を消したら、そのまま30分程置いて落ち着かせます
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