溶かしバターでまるでデニッシュ生地のようになります☆
コツ、ポイント
砂糖は三温糖。それ以外の材料は普通にスーパーで手に入るものを使用しています。
このレシピの生い立ち
甘すぎずカリフワのパンです!!
1.
強力粉、砂糖、塩、バター、卵+牛乳、イーストをHBにセットして1次発酵までおまかせ。
2.
ドライいちごは耐熱容器に入れひたひたの水を注ぎ、600Wで1分レンジにかける。キッチンペーパーなどで水気を切る。
3.
1次発酵が終わったら台の上に生地を取出し、ガス抜きをし、丸め直して濡れ布巾をかぶせベンチタイム10分。
4.
麺棒でなるべく長方形になるように、ガスを抜きながら伸ばす。厚さは均等に。
5.
奥1㎝くらいあけてジャムを塗る。その上にドライいちごを置き、お好みで練乳をかける。
6.
手前からくるくると巻いていき、とじ目はしっかりとつまんで閉じる。
7.
スッケパーや包丁などで、6~7等分に切りクッキングシートを敷いた天板の上にのせる。
8.
下側の断面を少し押すと、上が持ち上がるので形が綺麗に見えます。
10.
発酵後、表面にハケで牛乳を塗り、180度のオーブンで15分焼く。
11.
少し焼き色がついてきたら、一度取り出し、溶かしバターを塗りその上にグラニュー糖をかけ、もう一度オーブンへ。
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