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りんごチーズケーキ
by としこ屋
オーブンでじっくり焼いたりんごをたっぷりと焼き込んだカントリー風のチーズケーキです。
コツ、ポイント
わたしは、お菓子にりんごを使う時には、煮ないで焼いています。りんごを煮ると、コンポートとしては美味しいけど、お菓子に焼き込む時には水分が邪魔してしまいます。
材料
(18cm丸ケーキ型1台分)
りんご
4個
グラニュー糖
70g
レモン汁
大さじ2
グラハムクラッカー
80g
バター
50g
クリームチーズ
200g
サワークリーム
100g
グラニュー糖
60g
卵
2個
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1
バニラオイル
適量
このレシピの生い立ち
秋になると、りんごを使ったお菓子を焼きたくなります。アップルパイもりんごバターケーキも大好きですけど、ちょっと手をかけてカントリー風のチーズケーキに仕立ててみました。
1.
りんごの皮を剥いて、8等分の櫛形に切ってからさらに横に5分割する。塩水につける。グラュー糖をまぶし天板に広げる。
2.
レモン汁をふりかけ、200度のオーブンで30分~40分焼く。(途中で天地を返す)
3.
グラハムクラッカーをビニール袋にいれてたたきくずす。(フードプロセッサーを使うと、均一に細かくなる)
4.
ガラスのボウルにバターを入れて、電子レンジにかけてとかす。
5.
3と4をあわせる。
6.
紙を敷いたケーキ型の底に5をしきつめる。(ラップの上から手で押すとうまくできる。)
7.
卵白でゆるいメレンゲを作る。大きな泡が消えて白っぽくなったところで砂糖30gを加える。(つのがふにゃとなるくらいまで)
8.
ボウルに室温にもどしておいたクリームチーズとサワークリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練る。
9.
残りの砂糖も加える。
10.
さらに、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
11.
メレンゲと粉類を2~3回に分けて交互に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
12.
6の型に13の生地を流し入れる。
13.
2のりんごをのせる。
14.
湯せんにした170度のオーブンで約1時間焼く。
15.
冷めたら紙をはずす。
https://cookpad.com/recipe/1589116
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