お酒と砂糖で下味を入れたレバーを味噌&クリームチーズで和えました♪山葵風味でおつまみに☆
コツ、ポイント
レバーは大きいままだと短時間で火が通りにくいので一口サイズにカットし手早く火を入れてください。火加減はずっと強めの中火くらいで。お好みですが、レバーの下味は甘めがおすすめ☆和え衣で甘さを調節していただいても♪
このレシピの生い立ち
大好きなレバーを生姜煮以外で食べたかったので・
1.
レバーは食べやすくカットし血抜きする。(ご家庭のやり方で)
2.
小鍋に水気を拭いたレバーを入れ、ひたひたのお酒をそそぎ、砂糖を入れ強めの中火にかける。
3.
2が沸騰してきたら時々鍋を揺すりながら煮ていく。ある程度レバーに火が通ったら軽く混ぜながら炒め煮にし、水分を完全にとばす
4.
3の水分がなくなったら火を止め蓋をしてそのまま20~30分置いて冷ます。こな間に和え衣の材料をよく混ぜ合わせておく。
5.
レバーと衣を和えて完成。冷蔵庫で冷やしても美味しい♪
6.
追記:白味噌は今回西京味噌使用です。味噌により塩分が違うので調節してくださいね。山葵は添えていただいても♪
https://cookpad.com/recipe/1589218
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