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茄子と鶏肉のカレーマヨネーズソース炒め
by mafuryu
カレー粉とマヨネーズってよく合いますよね。茄子と鶏肉っていう鉄板の組み合わせ+カレーの風味とマヨのコクで食欲増進!
コツ、ポイント
※1薄口しょう油にしたのは、ソースの色を意識したからですが、あんまり意味なかったです。濃い口しょうゆでももちろんかまいません。 ※2この時、脂が足りないようなら、サラダ油を少し足してください。キノコと茄子がしっとりしてるほうが美味しいので。
材料
(3~4人分)
鶏モモ肉
300g
茄子
2本
しめじ
1パック
マヨネーズ
大さじ2
カレー粉
小さじ1
薄口しょう油
小さじ1
塩コショウ
少々
サラダ油
大さじ1+α
このレシピの生い立ち
茄子と鶏肉を甘辛い味付けで食べるレシピは良く見ますが、あまり甘辛い味付けは好みでないので、カレーマヨネーズソースで炒めものにしました。
1.
茄子は乱切りに、鶏肉は一口大に切る。しめじは軸を落とし、手でほぐしておく。
2.
鶏肉に塩コショウをし、軽く揉みこんで下味をつける。
3.
カレー粉とマヨネーズとしょう油を合わせて、よく混ぜて合わせておく※1
4.
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら、中火にし、さらに焼いていく。
5.
鶏肉に7割程度火が入ったら、茄子としめじを加え、鶏肉から出た脂を茄子としめじに吸わせるようによく炒める※2
6.
茄子としめじが十分に油をすったら、火を弱火にし、3で合わせておいたソースを加え、全体によくからめたら完成!
7.
ちなみに写真は、山もりのキャベツの千切りを敷いた上にのっけた状態です。キャベツはとても胃にいいそうです。ご参考まで。
https://cookpad.com/recipe/1589819
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