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テーブルパン 豆乳&ヨーグルトでしっとり
by chico72
豆乳で焼き上げる、しっとり食事パンです。甘さと油脂を控えてあるので食事パンにもってこい!
コツ、ポイント
調整豆乳って牛乳みたいな味で、栄養がたーくさんです!卵有りで、みっしりしっとり、食べ応えある食事パンです。 強力粉の種類によって水分の具合が違います。HBのフタを開けたままこねを見ていると、粉や水分を少しずつ足せるので失敗がありませんよ!
材料
(6〜8個)
強力粉
350g
豆乳
180g
卵
1個
黒糖粉
15g
蜂蜜
10g
塩
8g
ドライイースト
5g
ヨーグルト
大さじ2
バター(マーガリン、オリーブオイルでもOK)
20g
このレシピの生い立ち
飽きのこない、手軽にいつも食べられるテーブルパンです。 水分は、栄養もりもりの豆乳だけです。ヨーグルトも配合して、しっとりもっちりの食事パンです。
1.
HBに油脂以外の材料全部入れます。コネと一次発酵までお任せです。油脂は一番最後に入れます。
2.
HBのフタは開けたまま生地の状態を見ていると失敗がありません。水分、粉、足した方が良さそうなら少しずつ足しちゃいます。
3.
一次発酵は2倍~2.5倍に膨らむまで。HBの一次発酵で足りなければ、そのまま置いて膨らむまで。
4.
一次発酵が終わったら、軽くガス抜きして、分割、丸めて15分ベンチタイム。濡れ布巾をかけておきましょう。
5.
成形します。丸でもロールでも、ノットでもなんでも好きな形に!霧吹きして二次発酵40度で30分。
6.
オーブンを余熱開始。
7.
オーブン余熱できたら、180度に落として18分焼きます。かなり膨らむので生地は離して置いて下さいね!
8.
☆ノット☆ 紐上に伸ばしていちど結んだ形。コロンとしてかわいいですよ。食べた時の歯ごたえも違います(o^^o)
9.
☆ロール☆ 麺棒で伸ばして、くるくるくる。照りの卵など塗るときれいですね。(写真のは照りなしです)
https://cookpad.com/recipe/1590513
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