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トスカーナ風ビスコッティ
by 野菜ソムリエ華
トスカーナでは「カントゥッチ」と呼ばれる伝統的菓子です。そのままでも美味しいけど、コーヒーやエスプレッソに浸して楽しんで
コツ、ポイント
切るときに崩れやすいので、波刃包丁を使うといいです。 焼き立てよりも冷めるとカリッとするので、冷めてから食べて下さい。 湿気を吸わないよう、乾燥した状態で保存してください。
材料
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
グラニュー糖
100g
粒アーモンド
70g
卵
1個
このレシピの生い立ち
がりがりとしたビスコッティが好きだったのですが、バターが入ったレシピーが多くて少しクッキーみたいな感じになりがちだったので、バターをなしで本場らしい感じに仕上げました。
1.
アーモンドを200℃のオーブンで5分、ロースとして冷ましておく。
2.
オーブンを170度に余熱しておく。 アーモンドは40gをフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。
3.
薄力粉とB.Pを合わせてふるいボールに入れ、グラニュー糖、2のアーモンドも加え合わせる。
4.
卵を割りほぐし、3に加え、木べらで混ぜまとまってきたら、手で練り混ぜる。アーモンドホールを加えナマコ形に整える。
5.
クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで30分焼く。
6.
いったん取り出して、粗熱が取れたら厚さ1.5~2cm程に切り、天板に再度並べ、さらに160℃のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1590828
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