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牡蠣の炊き込みごはん
by 宝酒造
牡蠣のしぐれ煮の煮汁でごはんを炊き、炊きあがりに牡蠣を加えます。うまみがしっかりしみ込んだごはんは、止まらないおいしさ!
コツ、ポイント
牡蠣はお米に直接入れないで、まずしぐれ煮を作ります。清酒を加えることで牡蠣の生臭みが取れ、本みりんのチカラで牡蠣がつやよくふっくら! 牡蠣を洗うときは塩水、または大根おろしを使いましょう。真水で洗うとうまみが逃げてしまうので注意。
材料
(2人分)
牡蠣
250g
米
2合
だし
牡蠣の煮汁と合わせて400cc
塩
小さじ1/3
■
【A】
しょうがのせん切り
1かけ分
しょうゆ
大さじ2
「タカラ本みりん」
大さじ2
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
このレシピの生い立ち
旬の魚介を簡単においしく! 炊き込みごはんはメニューに困ったときのお助け料理。牡蠣を加えるだけで豪華な一品になります。
1.
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
2.
ボウルにたっぷりの塩水(分量外)を入れ、牡蠣をもむように洗う。ひらひらの部分もきれいに洗い、ざるにあげて水気を切る。
3.
鍋に牡蠣と【A】を入れて火にかけ、沸騰後5分煮て、牡蠣と煮汁を別にとっておく。
4.
米は洗ってざるにあげる。炊飯器に米を入れ、牡蠣の煮汁とだしを合わせて400ccと、塩を入れてさっと混ぜ、普通に炊く。
5.
炊きあがってスイッチが切れたら、すぐに<3>の牡蠣を入れて5分蒸らし、牡蠣を壊さないように大きく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1590872
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