秋の夜長はワインで・・・♪時間をかけても美味しいパテです~保存もきくので長く楽しめます!
コツ、ポイント
* 一晩マリネするとき、ローリエをちぎって入れると香りがでる
* ミンチしたお肉は、粘り気がでるまでよく練ること
* 蒸し焼きにするため、天板にはたっぷりお湯を入れておくこと
このレシピの生い立ち
ワインにあわせて・・・いろいろ工夫しました!
1.
玉ねぎ→スライス
バラ肉・レバー・背脂→一口大に切る
ボールに■マリネ材料と肉・玉ねぎを入れ、もみ込んで味を馴染ませる
2.
一晩マリネした材料を、肉が細かくならない程度に、ミキサーなどにかける。包丁で刻んでも可(ちょっぴり大変ですが・・・)
3.
ミンチしたものに卵を入れ、粘りが出るまでよく練る
4.
型に生地を詰める(空気が入らないように入れること)
5.
型をアルミホイルで覆い、天板に湯を入れて180度のオーブンで、1時間蒸し焼きにする。
6.
50分位で焼け具合を確認する。中央に串を刺して、透明な肉汁ならOK!
8.
熱いうちに上から重石をしておく。粗熱がとれたら冷蔵庫で保存!
作成した次の日くらいからが美味しくいただけます!
9.
粒マスタードを添えて、パンにのせて・・・ワインのお供に♪
一週間~10日は冷蔵庫で保存可
https://cookpad.com/recipe/1591326
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