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メープル・チュイル(Maple Tuiles)
by ミ・アメール
枯葉色をしたチュイルです。大好きなメープルの香りがオーブンから漂い、それだけで幸せいっぱいになれました!本当はちゃんと楓型でやりたかった^^;
コツ、ポイント
米製カップ(250ml)使用。余った卵白活用法!作ったチュイルは、アイスクリームに添えてもgood!チュイル・プレートは2mm厚の発砲スチロールに手持ちのクッキー・カッターで型どって切り抜けば、いろんな形のを作れますよ!
材料
(約60枚分)
無塩バター
90g
メープルシュガー
1/2カップ
メープルエクストラクト
小さじ1
塩
ひとつまみ
卵白(L)
2個分
薄力粉
1/2カップ
アーモンドスライス
適宜
このレシピの生い立ち
Williams-Sonomaのチュイル生地のレシピを応用。
1.
室温に戻したバターとメープルシュガーをミキサーで混ぜ合わせ、もったりさせる。
2.
メープル・エクストラクト、塩を加える。
3.
卵白を少しずつ加える。
4.
ふるった薄力粉を加え混ぜる。
5.
チュイル・プレート(今回は、藤野真紀子先生デザインの市販のプレートを使用)に生地を入れ、スパチュラで伸ばしてすりきる。お好みでアーモンドスライスを散らす。
6.
180℃のオーブンで7~8分。
7.
焼けたらすぐに麺棒やとい型、ワインボトルなど、カーブのついたものの上に乗せる。
8.
固くなって冷めたら、すぐにシリカゲルの入った密閉容器へ入れる。
https://cookpad.com/recipe/159193
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