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揚げだし豆腐のきのこ鍋
by kimkaz
きのこのおいしいこの季節 揚げだし豆腐がきのこ鍋とコラボ
コツ、ポイント
8.片栗粉をまぶしたら、少しなじませる。(時間をおく)すぐに揚げると片栗粉がはがれてしまうよ。 10.土鍋も弱火でことことさせておいてね。揚げた豆腐を入れると”ジュッ”と音がするのがベスト。
材料
(4人分)
豆腐(絹でも、木綿でもお好みで)
2丁
ナメコ
1p
エノキ
1p
シイタケ
6枚程度
シメジ
1p
大根
1/2本
長ネギ
1本
めんつゆ(3倍濃縮)
300cc
水
1200cc
このレシピの生い立ち
湯豆腐ではちょっと物足りない・・・ 揚げだし豆腐は、酒のつまみのようで・・・ きのこのおいしいこの時期に 揚げだし豆腐ときのこ鍋を合体させてしまいました。
1.
豆腐を1/6にカットする。 (今回は絹豆腐を使用)
2.
カットした豆腐に重しをして水気を切っておく。(30分程度)
3.
大根を下ろして水気を切っておく。
4.
長ネギを小口切りにする。
5.
土鍋にめんつゆ、水を入れて沸かす。
6.
ナメコは軽く水で洗う。 エノキは根元を3cm切落とし1/2にカットする。 シメジは小房にほぐし、椎茸は薄くスライス。
7.
3の土鍋に4のきのこ類を入れてひと煮立ちさせる。
8.
2の豆腐の水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉を薄くまぶす。
9.
8の豆腐を180℃の油で揚げる。
10.
豆腐の周りがカリッとしてきたら、油をよく切りながら7の土鍋に入れる。
11.
10の土鍋に大根おろし、長ネギを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/1592552
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