干いちじくとくるみの組み合わせがおいしい(^^)
リスドォールと全粒粉を使ってのハードパン♪
食感がおいしいですよ♪
コツ、ポイント
写真は半分に切った物です(^^)
翌日は必ずトースターで焼くと食感がパリパリになっておいしいです(^^)
干いちじくは富澤商店さんで買って作りました♪
このレシピの生い立ち
いちじくと全粒粉の食感が合うと思って作りました♪
1.
いちじくは熱湯にかけて1cm位の大きさに切る。
くるみは170℃の余熱なしオーブンで7分ローストして、細かく砕いておく。
2.
ボールに☆の材料を入れて、カードで混ぜる。そして水を入れて、カードでよく混ぜる。
3.
水を入れて少し生地がまとまってきたら、台の上に出す。
4.
カードから手に切り替えて、転がし捏ねをする。
5分ほど捏ねたら生地を広げて、いちじくとくるみの半量をのせる。
6.
巻きこんだら、巻き終わりを上にして、その上に残りのいちじくとくるみをのせる。
7.
いちじくとくるみをのせたら、生地を縦にして、手前から巻き込む。
8.
巻き終わったら、ボールに入れて、生地が2~2.5倍になるまで35℃で45分一次発酵する。
9.
一次発酵した生地のガス抜きをする。
(グーの手で軽く生地を叩く)
11.
さらに半分に折りたたむ。
とじめをしっかり閉じて、天板に置く。
12.
生地が2倍になるまで35℃で25分二次発酵する。
13.
表面にリスドォルorは全粒粉の粉をかけて、クープで斜めに切り込みを3~4本いれる。
14.
余熱しておいた220℃のオーブンで20~23分焼いてできあがり(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/1592614
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