文字サイズ:
小
中
大
印刷する
❤クラッカーの衣で茄子のはさみ揚げ❤
by mokomokon
香ばしい衣で茄子が美味しくなる
コツ、ポイント
クラッカーを使った衣なので、油をなるべく吸い込まないようにひき肉に火をとおしています。なので、揚げる時は衣が色づいたらOK!茄子の歯ごたえが感じられます✌
材料
(茄子3本分)
茄子
3本
鶏ももひき肉
50g
玉ねぎ
1/4個
塩コショウ
少々
★しょうゆ
小さじ1
★酒
小さじ1
★みりん
小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1:水小さじ2
サラダ油(炒め用)
少々
大葉
6枚
小麦粉
適宜
卵
1個
クラッカー(リッツを使いました)
13枚~15枚
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
昔、学校の調理実習で教わった料理です。少し自分でアレンジしました(^v^) パン粉のかわりにクラッカーを砕いて衣にするので、香ばしくて美味しい!
1.
鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切りを用意する。 ★の調味料をあわせ、水溶き片栗粉も用意しておく。
2.
フライパンにサラダ油を少々ひき、玉ねぎ・鶏ひき肉を炒め塩コショウする。
3.
火がとおったら、①で用意しておいた★を入れて味付けし、更に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
程よいとろみがついたら、そのまま冷ましておく。
5.
茄子をまず縦半分に切り、皮を少しむく。 次に、具をはさめるように包丁を入れ水にさらす。
6.
ペーパータオルで茄子の水分をとる。 ⇒
7.
冷ましておいた具を6等分しておく。 ⇓ 茄子の間に小麦粉をまぶす。
8.
クラッカーを砕いておく。
9.
具と大葉をはさんだ茄子に 小麦粉・とき卵・砕いたクラッカーの衣をつける。
10.
衣がついた状態。
11.
中温で揚げる。
12.
中身は火がとおっている具なので、衣が色づいたらok お好みのソースで どうぞ(^^)/
https://cookpad.com/recipe/1593613
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.