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高原野菜の元気なカレー☆
by まほじょ
お好みのカレーに新鮮な(元気な)お野菜のソテーを加えました。野菜の甘味とシャキシャキの歯ごたえがおいしいカレーに仕上がりました!
コツ、ポイント
炒め野菜を加えてから煮込み過ぎないようにしましょう。
材料
(4人分)
■
<ベースのチキンカレー>
鶏(ドラムスティック)
6本
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
大1個
しょうが
すりおろし大さじ1
にんにく
すりおろし大さじ1
カレー粉
大さじ3
ガラムマサラ
小さじ1
クミンシード
少々
トマト水煮
1缶
野菜トマトジュース
100cc~200cc
マンゴーチャツネ
大さじ1
■
<炒め野菜用>
キャベツ
葉2~3枚
なす
1本
ズッキーニ
1本
モロッコインゲン
3~4本
オリーブ油
適宜
ニンニクスライス
半片
このレシピの生い立ち
北軽井沢のお気に入りのレストランの味を再現してみました。
1.
玉ねぎのスライスを少し大めのサラダ油でべっこー色まで炒める。これにしょうが、にんにくを加え香りが出たらクミン、カレー粉、ガラムマサラも加え弱火で炒める。
2.
トマト水煮、マンゴーチャツネ、野菜トマトジュースを加えて全体を練るように混ぜるとカレーのベースができる。
3.
カレーベースに鶏肉類を加えからめるように炒め、色が変わったらお湯か水(600cc)加え、煮立たせてから約40分弱火で煮込む。30分たったところで塩としょうゆ(小さじ1)を入れ味を調える。煮込み終わったらそのまま1~6時間おく。(味が落ち着く)
4.
1口大に切った炒め用の野菜をたっぷりの湯に油を少々入れたもので軽く(約30秒)茹で水気を切る。
5.
フライパンにオリーブ油とニンニクスライスを入れ火にかけ、ニンニクの香りがでたら下茹でした野菜を加え香ばしく炒める。
6.
チキンカレーを温め、炒め野菜を加え全体を混ぜたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/159370
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