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赤ワイン仕込みのカンパーニュ。
by ぱんこ625
チーズ&ワインと一緒にいかがですか? ちょっと大人のカンパーニュです^m^ 12'5'25 話題入りに感謝です☆彡
材料
(6個)
強力粉(国産)
300g
塩
6g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
赤ワイン(アルコール飛ばしたもの)
100g
水
80g
●くるみ
80g
●ラム酒漬けレーズン(なければ普通のレーズン)
100g
このレシピの生い立ち
昔パン屋さんで見た、ワインで仕込んだパンが作りたくて。。。
1.
くるみはローストしておく。 赤ワインは小鍋に入れて、アルコールを飛ばし、冷ましておく(出来上がりが100gになる様に)
2.
●以外の材料を入れてこねる。 まとまってきたら、●もいれてこねあげる。
3.
丸めてボウルに入れて、1次発酵。 発酵後、6等分に分割し丸めて、20分ベンチタイム。
4.
ベンチタイム後、お好みの形に成形し、2次発酵。 (分割せずに、発酵かごに入れて発酵させてもOKですよ^^)
5.
発酵後クープを入れ、霧吹きで水をかけて、230℃のオーブンで13~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1594946
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