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中華屋の味!麻婆風、豚と青梗菜の中華丼✿
by HaradaKiTN
レトルトパックにして売りたいぐらい美味しい!
コツ、ポイント
紹興酒→日本酒、テンメンジャン→みそ小さじ半、しょう油小さじ半、砂糖小さじ1でもOK。 レシピが複雑になるので書きませんでしたが、ねぎオイルは最初に作りしばらく極弱火で放置して、ゆっくり肉を刻む間、オイルの味を熟成するとより美味しいです。
材料
(3~4人分)
豚こま切れ肉
350g
青梗菜
2株
■
調味スープ
☆みそ
大さじ1
☆しょうゆ
小さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆鶏ガラスープ
小さじ3を200mlのお湯で溶く
■
ねぎオイル
ねぎ
1本
◇にんにく
スライスかすりおろし、2片分
◇生姜
チューブかすりおろし、大さじ1
◇豆板醤
お好みで
◇ゴマ油
サラダオイルでも、大さじ2
◇ゴマ
お薦めは大さじ1以上、沢山
◇鷹の爪
1本分をスライス
■
他、調味料
紹興酒
大さじ3
テンメンジャン
小さじ2
片栗粉
大さじ1を水で溶く
このレシピの生い立ち
自家製麻婆豆腐のアレンジで出来上がりました。ハラダのくせに珍しく材料多くてすみません。美味しいんです。調味料回避案↑も上げましたのでぜひお気軽にお試しください。
1.
下準備。 豚肉、青梗菜を小さめに切る。ネギはスライス。しょうが、にんにくをすりおろす。鷹の爪を刻む。片栗粉を溶く。
2.
調味スープを合わせておく。
3.
ネギオイルを作る。 鍋に◇を入れてソテーし、にんにくがきつね色になったら、ネギのスライスを入れてよくソテーする。
4.
肉を入れて色が白く変わるまでソテーし、紹興酒、テンメンジャン、青梗菜を入れ、香ばしくなるまでさらにソテーする。
5.
調味スープを入れ、中火で2~3分煮る。水で溶いた片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせ完成。辛さを見て豆板醤を追加する。
6.
温かいごはんとどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1595249
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