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我家の伝統☆お母さんの@和風@大根の煮物
by yakopuyo
ほんだし、醤油、味の素だけで煮込んだ トロトロ大根 ✿^^✿ 子供も食べやすい優しい味付けです♥
コツ、ポイント
※火加減で煮詰り方が変わるので味は要調整。 お米を入れて煮込んでるので、はじめの方は 鍋に焦げ付かないよう何度か混ぜて下さい☝ とにかくトロ②がおいしいので できるだけやわらかく煮込みます ✿^^✿
材料
(4人分)
大根(中1本)
800g
お米のとぎ汁(または水とお米)
大根が浸かるくらい
●ひき肉(合挽き)
400g
●水
400cc
●和風だし
(味の素のほんだし使用)小さじ2
●醤油
大さじ3
●味の素(無くても可)
7、8ふり
★片栗粉&水 1:1の割合
大さじ2~(トロみの硬さはお好みで)
■
お好みで砂糖や生姜を入れても♥■
このレシピの生い立ち
母から教わった我が家の煮物のひとつ♡ 挽肉たっぷりのトロ②大根があとをひく 大好きなレシピです♪♫♬ H28.11.8 TOP写真と調味料変更
1.
大根を煮るのに米のとぎ汁を使います。 お米をとぐ予定がない時は、大さじ1杯半のお米を洗って一緒に入れます。
2.
ひと口大に切った大根ととぎ汁を鍋に入れ、火を点けます。 沸騰したら弱火で20分ほど茹で、竹串が通る位まで火を通します。
3.
茹で汁を捨て、●を入れ、沸騰したら更に弱火で20分ほど煮込みます。 火加減は様子をみて調節して下さい。
4.
溶いた★を入れ軽く混ぜたらもう一度火を点けトロみがついたら完成です。
5.
フタをして一度冷めるまでおいておくと、味がしみ込んで一番おいしく食べられます。早めに作って置いておく事をおすすめします♪
6.
煮汁は再利用可♬ 豆腐の水気をきって片栗粉をまぶし、揚げ焼きして煮汁をかければ、揚げだし豆腐になります♡
7.
味の素を使い味付けをしています。入れない場合、かなり味が変わるので味の濃さ(塩気やコク)などは味見をして調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1595695
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