絶対だまにならないホワイトソースです。牛乳の量で濃度を調節してくださいね。さめると硬くなるので、ちょっとゆるいかな?ぐらいで火を止めてください
コツ、ポイント
写真はこのホワイトソースを使ったシチューです。
1.
玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。
2.
玉ねぎが透き通ったら小麦粉を茶漉しなどで、振るいながら入れ、玉ねぎと小麦粉がしっかりなじんだら火を止める。
3.
フライパンに冷たい牛乳を一気に注ぎ、よく混ぜる。混ざったら、再び弱火にかけ、コンソメを砕きいれ、ローリエもいれて4,5分ふつふつさせる。
4.
ちょっとゆるいかな?ぐらいのとろみがついたら、塩、胡椒で味を調えて完成。
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