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麗しのアーモンドパン
by メアリーローズ
はちみつリッチ生地とアーモンドの融合 むしょうに食べたくなる味
コツ、ポイント
材料
(12個)
アーモンドクリーム
下記参照
強力粉
350g
薄力粉
50g
砂糖
30g
塩
5g
蜂蜜
50g
バター
40g
卵
1個
牛乳
卵とあわせて230cc
イースト
6g
このレシピの生い立ち
今年軽井沢で食べたアーモンドパンの味が忘れられなくて。
1.
◆アーモンドクリームを作る。無塩バター50g+砂糖40gよく混ぜる
2.
卵1個入れ混ぜる
3.
アーモンドプラリネ20g入れ混ぜる。(省いてもいいけど、入れると格段にグレードアップ!!)
4.
ふるったアーモンドプードル50g混ぜる
5.
薄力粉10g混ぜて、生地完成。冷蔵庫で保存しておきます
6.
HBに生地の材料をセットし、45分コーススタート。できたらパンマットで分割し、丸めて少し休ませる。
7.
◆まんまる形成◆80gほどの生地を餃子の皮のように延ばす。この時、中央を厚く外側を薄くしています。中央にクリームを乗せ、包む
8.
生地をつまんでくっつけたら、綴じ口を下にして厚手のアルミカップや、型に入れ、30分発酵させる。
9.
膨らんだら、上にアーモンドクリーム絞りだし(スプーンでペタペタでもOK!)180度に予熱したオーブンで18~20分焼く。
10.
かなり高さが出るので庫内は余裕をもって並べてね。 うちのオーブンでは、2段焼きにすると天井に当たってしまうので、1段づつ焼きます。
11.
マドレーヌ型にカップを敷いて
12.
中のアーモンドクリームがたまらなくウマい!冷めても柔らかなパン生地です。
13.
◆ぐるぐる形成◆四角に延ばし、アーモンドクリームをのばす
14.
のり巻きの要領で、奥の方は塗らないで、クルクルと巻いて。
15.
綴じ口をつまんでくっつける。端から5等分に切っていく。切り口を上にして、厚めのアルミカップなどの型にいれ、30分発酵。
16.
型は何でもOK!奥に見えるのは、マドレーヌ型にカップを敷いた(笑)
17.
小さくして3つ並べてもかわいい!
18.
発酵した生地に、クリームを乗せる。これは絞り出し袋で。スプーンでぺたぺたのせてもOK!
19.
定規でしごくと綺麗に最後まで使える。ケチケチ主婦の技(笑)
20.
180度に予熱したオーブンで20分焼きました。オーブン天井に当たって焦げちゃったぁ~~アハハ
21.
生地がふわふわで、し~っとり甘~いパンです。
22.
第1号◆merry&sakuraさん作;ピーナツバター・杏酵母・マフィンカップ使用で早速作ってくださいました。上に膨らんでキノコちゃんのようで可愛い!
23.
◆ハッピーブランドさん作:ワンランク上の、まるでお店のような味で、一緒に作った方達も、大満足とのお知らせ。楽しいおしゃべりが聞こえてきそうなハッピー家。ありがとうございました♪
24.
◆ハッピーブランドさん作:プラリネ入りで再び作ってくださいました。お友達とパン&ケーキ作りの日のメニューに選んでくださいました。1歳のお嬢さんが気に入って食べくださったそうです!ありがとうございました♪
25.
◆ゆうかんママさん作:生地も柔らかくふわふわでアーモンドクリームもほんとに美味しかったです♪友達にも大好評でした。と日記でも紹介くださった。ありがとう~~~!!
26.
◆雪音さん作:生イーストで焼いてくださいました♪ すごーく美味しい~何なんだ!って位美味しかった。と、日記で紹介くださいました。ありがとう~~!
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