プチサイズからエクレア、パリブレストやビックサイズまで使えるシュー生地です♪
コツ、ポイント
生地に牛乳を入れることによって、ふわんと柔らかいシューになります。パリッと感を出したい時は全量水で♪バリバリっと感を出したい時は全量水+薄力粉100g強力粉40g♪
オーブンの機種によって温度や焼き上がりに差がありますので調整してください♪
このレシピの生い立ち
水分量の調整で膨らむポイント発見しました♪
2.
薄力粉をふるっておきます。
たまご:1を全量合わせて溶いておきます。
たまご:2も別容器で溶いておきます。
5.
ふるっておいた薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなり、軽くまとまるまで木べらを使って練ります。
7.
泡立て器に持ち替え、たまご:1を5回にわけて入れ、その都度良く混ぜ込みます。
8.
木べらに持ち替えて、たまご:2を様子をみながら少量ずつ入れ、その都度キレイに混ぜ込みます。
9.
木べらを持ち上げて▽ができ、ゆーーっくり落ちるくらいのかたさでたまご:2はストップです。
10.
生地を絞り袋に入れます。
オーブンを200℃で予熱開始してください。
11.
オーブンシートを敷いた天板に充分な間隔をあけて絞り出します。
12.
絞り出し後のぴょこんと飛び出た部分は、指に水をつけて押さえます。
霧吹きで水分吹き付けて表面を湿らせておきます。
13.
予熱完了のオーブンに入れます。200℃で20分で焼き、180℃に下げて10分焼きます。
◆途中でオーブンを開けちゃダメ◆
14.
一度に焼けない生地は絞り袋をビニール袋に入れ、熱いお風呂くらい(43℃程度)のお湯につけて冷めないようにします。
15.
焼きあがったらオーブンに入れたまま3分ほど置いておきます。
オーブンから出して冷ましたら完成♪
17.
電子レンジで簡単に作れるカスタードクリームはこちら♪
ID:1599793
18.
たこ焼き!?プチシュークリームに使用しました♪
レシピID:1600129
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