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鮭と南瓜の長ねぎ豆乳パスタ
by caramel-cookie
からりと揚げた鮭の旨みと南瓜の甘み✽ 食感も楽しい、秋色パスタです
コツ、ポイント
今回は鮭は皮ごと使用していますが、気になる場合は取り除いてご使用下さい。
材料
(2人分)
CO・OPイタリアスパゲッティ(1.7㎜)
200g
生鮭(切身)
2切れ
南瓜
100g
長葱
1本
にんにく
1かけ
豆乳
240ml
薄力粉
大さじ1+1
コンソメ
小さじ2
塩・胡椒
各適量
オリーブオイル
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
秋。 身近な素材で季節を味わえ、手軽ながらも満足感あるパスタのレシピを考えてみました。
1.
鮭は骨があれば取り除き、小さめの一口大に切る。塩少量(分量外)を振って15分程おき、表面の水気をペーパー等で押さえる。
2.
南瓜はワタと種を取り除き、やや太めのせん切りにする。
3.
長葱は斜め薄切り、にんにくは微塵切りにする。 鍋に湯を沸かし、塩適量(分量外)を加えてパスタを茹で始める。
4.
鍋に揚げ油を熱し、南瓜を入れて中火で2~3分ほど揚げる。全体にカリっと揚がったら引き上げて、油を切る。
5.
続けて薄力粉大さじ1を塗した鮭を入れ、途中裏返しながら中火で3~5分ほど揚げる。全量揚げて油を切り、火を止める。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら長葱を加え、1~2分ほど炒める。
7.
薄力粉大さじ1をふり入れ、全体に馴染んだら豆乳を注いでコンソメを加える。味をみて、お好みにより塩・胡椒で調味する。
8.
ふつふつとし始めたら鮭と茹で上がったパスタを加え、ひと混ぜして火を止める。
9.
器に盛り、上に南瓜を盛り付ける。 お好みにより、粉チーズや黒胡椒等(分量外)を振る。
https://cookpad.com/recipe/1599912
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