ご家庭で、お店の味が楽しめます、期待を裏切らない美味しさです。
コツ、ポイント
海老に火が入り過ぎると硬くなるので火の入れ過ぎに注意です。
海老の食感がとても大事です。
お子様が食べる時は豆板醤で辛さを調節して下さい。
このレシピの生い立ち
エビチリが大好きで試行錯誤のすえ、完成しました。
2.
海老をボールに入れ、塩、胡椒、酒、卵白を入れよく混ぜ合わせ、片栗粉を入れ混ぜ、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。
3.
合わせ調味料を作ります、豆板醤、水溶き片栗粉以外の調味料をボールに入れ混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに多めの油を入れ、油がぬるい状態から海老を入れ揚げるように、強火で炒めます。
5.
海老全体が赤くなったら、ザル取り油を切っておく。
6.
フライパンに油を適量入れ、生姜、ニンニク、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら長ネギを入れ炒めます。
7.
合わせ調味料を入れ、沸騰させて海老を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を入れ、ゆっくり混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/1602120
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