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卵いらない。5分で豆乳カスタードクリーム
by くみんちゅキッチン
お鍋でもレンジでもパパッと作れます。 私の「手のひらで作るタルト生地」に流して、キウイやバナナを飾ればフルーツタルトに。
コツ、ポイント
■冷めるとしっかり固まるので、若干ゆるめに仕上げておいたほうがベスト。 ■タルトやシュークリームに使うなら固めがいいかもしれません。 ■クリームの上にラップをはって冷まさないと、表面が乾燥してしまうので注意。
材料
(18cmタルト台1台分)
豆乳またはココナッツミルクやアーモンドミルク。
1カップ〜1.5カップ(1カップでぽってり固め、1.5カップでトロトロやわらかめ。)
きび砂糖(または甜菜糖やメープルシロップなど)
大さじ4
薄力粉(または米粉やコーンスターチ)
大さじ2
かぼちゃ(蒸したもの。卵黄の代わりに入れ、卵のような色と風味を出します。)
1〜2切れ
バニラオイル
少々
※アレンジでバナナなど。
1本
このレシピの生い立ち
2014.12.19. さらにヘルシー&おいしくするため、材料と手順を見直しました。
1.
大きめのボウルにかぼちゃorバナナを入れつぶす。 今回はバナナカスタードですが、作りたい用途によって具材はアレンジを。
2.
きび砂糖→小麦粉→バニラオイルの順にそのつどすり混ぜる。
3.
豆乳を加え、さらに混ぜ混ぜ。 (この時点で、少しダマが残っていても大丈夫です。)
4.
ラップなしでレンジで2分加熱(ボウルのふちがフツフツしてくるまで)。 取り出して、泡立て器で勢いよくかき混ぜる。
5.
再びレンジに戻して1分加熱。 まわりがフツフツしてきたら取り出して、またかき混ぜる。
6.
とろみが足りなければ、さらに30秒加熱→混ぜ、好みの固さにする。 クリームパンやタルトには固めの仕上がりが適しています。
7.
好みのとろみがつけば出来上がり。 バットに広げて上にラップをはり、冷ます。 ボウルごとクリームにラップをのせても◎。
8.
冷やすとプルンと固まるので、冷めてから再度泡立て器でぐるぐる混ぜて、なめらかにする。 完成!
9.
【鍋で作る場合】 小鍋に全ての材料を入れ、よく混ぜてから火をつける。弱火で絶えずヘラで混ぜ、ぽってりとろみがつけば完成。
10.
バットに流し、クリームの上にぴったりラップをする。 冷やすとプルンと固まるので、再度泡立て器で混ぜてなめらかにして完成。
11.
【キャラメルバナナ トライフル】 カスタード+スライスバナナ+ホイップクリーム+ナッツ+キャラメルソースがけ♪
12.
【卵・乳製品を使わないタルト生地】 レシピID:1602585 粗熱をとったタルト生地に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
13.
【キャラメルバナナタルト】 カスタード+バナナ(ソテーしても◎)+ホイップクリーム+ナッツ+キャラメルソースの順にON。
14.
キルフェボン風? 【1時間で出来る。スイートポテトタルト】に使用。 レシピID:2008796 参照を。
15.
カスタードが余ったら、カスタードトースト。 食パンにたっぷりのせてトーストするだけで、まさにクリームパンの味。
https://cookpad.com/recipe/1603087
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