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ロティボーイ...もどき?
by パン焼きジャイ子
ROTIBOY...一昔前に流行ったコーヒー風味のパンを作ってみました。 2014.4.8 つくれぽ話題入り❤
コツ、ポイント
フィリングを包むときはバターが溶けないうちにすばやく。トッピング生地は上部分の1/3まで。(焼くとパン生地の下まで溶けます) レシピと写真を少し変更しました。(28.02.2020)
材料
(12個分)
■
パン生地
☆強力粉
240g
☆三温糖
30g
☆塩
3g
☆ドライイースト
4g
☆卵
50g
☆牛乳
100g
☆蜂蜜
20g
☆バター
15g
■
バターフィリング
無塩バター(常温)
120g
塩
4.5g
もしくは 有塩バター
120g
■
コーヒートッピング
無塩バター(常温)
45g
粉糖
45g
卵
45g
インスタントコーヒー
5g
薄力粉
45g
このレシピの生い立ち
数年前に大人気だったパン。ちょっとしょっぱいバターとコーヒー風味のあの味が懐かしくて。
1.
パン生地の材料☆をHBに入れ、生地コースでスタート
2.
パン生地を作ってる間にフィリングを作る。バターを白っぽくなるまで混ぜ、塩を加え混ぜる。
3.
塩を量った小さじで2)のバターをすくい12等分して、冷凍庫で冷やし固める。 有塩バターを使う場合は12等分し冷凍する。
4.
コーヒートッピング生地を作る。バターに粉糖を数回に分け入れよく混ぜる。そこへ卵を少しずつ入れ混ぜる。FPで混ぜてもOK!
5.
インスタントコーヒー、小麦粉を入れ、そのつどよく混ぜる。
6.
出来上がったトッピング生地をしぼり袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
7.
パン生地が出来上がったら12等分して20分ベンチタイム。
8.
冷やし固めておいたバターを生地に包む。
9.
30度で35~45分間2次発酵。
10.
トッピング生地のしぼり袋の先を切り、パン生地の上部分1/3にしぼり出す。
11.
180度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
12.
2014.4.8 つくれぽ話題入り❤ ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/1603370
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