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牛肉とごぼうのすき煮
by さわのちゃん
牛肉はこま切れで良いですが、適度に脂が入ったお肉のほうがおいしいです。できればちょっといいお肉を使うことをおすすめ。
コツ、ポイント
煮るというより、炒める感じです。できたてよりも、少し冷ましたほうが味がなじみます。
材料
(2人分)
牛こま切れ
200g
ごぼう
1本
糸こんにゃく
200g
しょうが
1かけ
きび砂糖
大2
酒
大4
しょうゆ
大3
油
大1
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。同様にすきやきも、砂糖、酒、しょうゆだけで作っています。
1.
糸こんにゃくの臭みを取るため、沸騰した湯で5分ゆでる。 ゆであがったらざるに取り、3等分に切る。
2.
牛肉は細かく切る。ごぼうはささがき、しょうがはみじんぎりにする。
3.
鍋に油を入れ、ごぼうを炒める。2分ほど炒めたら、牛肉としょうがを加える。 牛肉の色が変わったら、糸こんにゃくを加える。
4.
きび砂糖を入れ、1分炒める。酒を入れ、アルコールが飛んだら、しょうゆを加えて炒める。
5.
汁気がなくなるまで、時々鍋を振りながら炒める。味が薄いようなら調節し、いい照り具合になればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1604465
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