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郷土の味・フワフワがんづき♪(蒸しパン)
by ちぃ★3000GTR
東北地方ではよく見る、蒸しパン風の素朴で美味しいオヤツです。初めて食べた人でも、きっと懐かしい味に感じると思います♪
コツ、ポイント
強火でしっかり蒸しあげると、真っ黒ながんづきになります。白い材料しか使ってないのにね~。 いりごまではなく、細かく砕いた胡桃をトッピングしても美味しいそうですよ♪
材料
(直径18㎝の濾し器ひとつ分)
☆薄力粉
150g
☆重曹
小さじ2½
①上白糖
150g
②卵
1個
③味噌
大さじ½
④サラダ油
小さじ1
⑤ハチミツ
大さじ2
⑥牛乳
100㏄
⑦酢
50㏄
いりごま(黒でも白でもいいです)
適量
このレシピの生い立ち
母のお友達で給食センターで働いている方から教えていただいたレシピを、家庭でも作りやすいように分量をアレンジしました。 とっても美味しくてよくレシピを聞かれるので、アップしときます。
1.
型の準備をします。粉ふるいや濾し器等の、下部が網になっているものを使います。
2.
クッキングシートを敷き詰めます。 ピタッとなりにくいですが、そこらへんはテキトーに。O型ですいません。
3.
☆を合わせて振るっておきます。 蒸し器も準備しときましょうかね。生地が出来たら直ぐ蒸したいしね。
4.
大きめのボウルを用意したら、そこに①~⑦を順番に投入し、その都度泡立て器でよく混ぜます。
5.
最後に振るった☆を加えて混ぜるのですが…ダマになりにくい混ぜ方のコツもご紹介します♪ まずは粉を一気に加えます。
6.
ボウルに対して垂直になるように、真ん中に泡立て器を入れます。 ここからは、常に泡立て器がボウルの底から離れないように!
7.
ボウルの中心で小さく円を描くように、ゆっくりクルクル混ぜていきます。 ボウルの底を擦るようにね。
8.
周りの粉を少しずつ落としていくように、円を少しずつ大きくしながらゆっくりクルクル。
9.
そのまま泡立て器垂直状態をキープし、全ての粉を落として混ぜます。
10.
粉が全部落ちたら、泡立て器は寝せても大丈夫。 仕上げに全体をざっと混ぜます。
11.
全体が混ざったら生地は完成です。 ね?ダマもなく綺麗な生地になるので、混ぜすぎも防げますよ♪
12.
型に生地を流しいれます。 上にいりごまをパラパラ乗せたら、十分に湯気の出た蒸し器で強火で20~30分蒸します。
13.
蓋に布巾巻いておくといいです。でないと水びっちゃびちゃで、ギャーな事になります。
14.
蒸し上がれば完成です。 コチラは黒ゴマversion。
15.
コチラは白ゴマversionです。 お好みでどうぞ♪
16.
カットしてみると、シフォンケーキくらいフワフワ☆ 酢の味も臭いもしません! ほんのり味噌の香りで美味しいです♡
17.
味と見た目は和菓子ですが、お持たせにはケーキ風にしてます。 がんづきに見えないな~・・(^д^;)
18.
我が家では米酢を使ってますが、普通のでもOK。 味噌は白味噌で作ってますが、赤でもいいかも。今度試してみます。
https://cookpad.com/recipe/1605479
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