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いわし、生姜で煮たん♪
by mikekke
祖母の味、やっとできた^^圧力鍋不使用です!
コツ、ポイント
お酢を入れることで煮崩れしにくくなります。火は弱過ぎると照りがでないんで、中火くらいがイイ。焦げ付きそうになったら、鍋ふって焦げ付かないように。圧力鍋やないけど、骨もOK。若干、骨の主張が圧力鍋使用より強いけど、それもイイ食感です^^
材料
小いわし
10匹
※ 酒
50cc
※ みりん
50cc
醤油
50cc
砂糖
大さじ2
酢
小さじ1/2
生姜
1カケ
このレシピの生い立ち
祖母シリーズ!?タイトルは祖母の口真似そのまんまです^^「ばぁちゃん、今日のご飯、何?」「いわし、生姜で煮たんや」♪
1.
いわしは頭・内臓を取り、分量外の酒大さじ1程度をふりかけ、ラップして冷蔵庫で10分ほど寝かす。
2.
※を鍋に投入。強火で沸騰したら中火で1分ほど煮飛ばす。そしたら生姜投入。続けて残りの調味料も投入。
3.
2がひと煮たちしたら弱火にして、いわしをソッと重ならないように並べる。全部並んだら中弱火でグツグツ♪
4.
アクがでたらとって、8分ほど。そしたらソーッと裏返して7分。煮汁が足りなくなったら火を弱めて鍋ふって調節して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1605987
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