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豚汁〜さつまいも・蓮根・玉ねぎ・バター…
by aimiopon
冬の定番、豚汁。野菜は炒めず酒蒸しで旨みを凝縮、いつもと少し違う味わいです。大鍋いっぱい作って3日は楽しんでいます。
コツ、ポイント
とにかく具沢山に出来上がります。野菜は蒸し煮で甘くさっぱりと、肉は最後に加えてそのものを味わいます。味噌は、味を見ながら控えめに仕上げるのがおすすめです。
材料
(たっぷり)
豚肉
300㌘
大根
1/3本
人参
1/2本
ごぼう
1本
れんこん
小1節
さつまいも
1本
玉ねぎ
1個
長ねぎ
1本
こんにゃく
1/2枚
焼き豆腐
1丁
油揚げ
1〜2枚
酒
100㏄
ごま油
大さじ1
だし汁
1500㏄
味噌
大さじ7〜8
バター
20㌘
■
以下、お好みで
■
あさつき・こねぎ
■
七味唐辛子など
このレシピの生い立ち
家族の大好物なので冷蔵庫の在庫でよく作る中で、美味しいと思った組み合わせです。少ない炒め油や煮込まない豚肉ダシ味の分をバターでクリアしました。味噌バター最高!
1.
具材をお好みに切る。薄め・ささがきがおすすめ。ごぼう・れんこん・さつまいもは軽く水にさらす。豆腐は水気を切っておく。
2.
鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら皿に取り出す。その鍋に、ごぼう・にんじん・大根など固い具材から重ねて入れる。
3.
上から酒を回しかけてふたをし、中火で10〜15分蒸し煮にする。水分が上がり柔らかくなったら火を止めて10分くらいおく。
4.
だしを加えて再び火にかけ、あくが出たらこまめにすくう。沸騰したら弱火にして味噌をとき入れ、豆腐と豚肉を加える。
5.
全体が馴染んだら、バターを加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1606315
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