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くるみとドライフルーツのパウンドケーキ
by yagamama
基本の材料に、ドライフルーツとローストしたくるみがたっぷり入った、とっても美味しいパウンドケーキです♪
コツ、ポイント
ラムレーズンがなければ、レーズンをお湯で戻してから水気を切っていれます。4の時にラム酒を大さじ1足せばOKです。レーズン等が沈まないように、粉をまぶしながら混ぜ込みます。こうすれば、全体に行き渡ります。
材料
(16×7.5パウンド型1本)
●薄力粉
120g
●ベーキングパウダー
小さじ1/2
無塩バター
100g
バニラオイル
少々
三温糖(砂糖)
80g
卵黄
2個分
レモン汁
大さじ1
卵白
2個分
グラニュー糖
40g
ドライいちじく
50g
ラム酒漬けレーズン
50g
くるみ
50g
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
大好きなドライフルーツとローストしたくるみをたっぷり入れて焼いてみたら、とっても好みの味に仕上がりました。 我が家のバウンドケーキと言ったらこれになりました。
1.
くるみはホイルに乗せて、オーブントースター500Wで5分ほどローストして、4等分くらいにきざむ。
2.
ラム酒漬けレーズンは、ペーパータオルにのせて汁気をきっておく。 いちじくは、レーズンより大き目に切る。
3.
きれいな瓶に、レーズンとラム酒を漬けてあります。 これは、一年位経ってます。
4.
室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状になるまで混る。砂糖を3回に分けて入れその都度よく混ぜる。
5.
白っぽくふわっとなったら、卵黄を1個づつ混ぜ、バニラオイルとレモン汁を加える。
6.
卵白に、塩ひとつまみを加えHM低速で混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度高速でしっかりしたメレンゲを作る。
7.
このくらいのしっかりしたメレンゲです。
8.
メレンゲの1/3を5のボールに加え、ヘラで混ぜて生地がゆるんだら、●を合わせてふるいながら入れる。
9.
8の粉の上に、1のくるみと、2のいちじくとレーズンをのせ、粉をまぶすように混ぜます。全体にフルーツ等が混ざるようにです。
10.
全体が混ざったら、残りのメレンゲを混ぜる。
11.
パウンド型にクッキングぺーパーを敷いて、生地をヘラですくい入れ、真ん中を少し窪ませる。
12.
180℃で15分、160℃に下げて30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。
13.
型から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1607616
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