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鮭の白子揚げおろし和え
by 真さん
あっさりした鮭の白子を揚げて大根おろしのお出汁をはります。外はかりっと中はふわっと。できたてをどうぞ。
コツ、ポイント
とくにないです。
材料
(2人分)
鮭の白子
80g
天ぷら粉
大1強
★出汁
100cc
★酒
15cc
★濃口醤油
10cc
★薄口醤油
5cc
大根
80g
生姜
10g
葱や柚子など
少々
このレシピの生い立ち
おもてなしにお出ししたら美味しいと言っていただけたので。
1.
鮭は筋を取るか、傷をつけ血を押し出すようにしごき、汚れをふきとり一口大に切る。
2.
天ぷら粉は同量程の水で溶き薄めに作る。1を天ぷら粉につけて180度くらいの油で揚げる。
3.
その間に★の出汁を合わせて火にかけ煮立ったら大根と生姜をおろして出汁に加える。もう一度温まったら火を切る。
4.
揚げた白子を器に盛りつけ3をかけてできあがり。 あれば葱の小口切りや柚子の皮を刻んだものを散らして。
5.
あまった鮭の白子の使い道に困ったらどうぞ。 レシピID :643441
https://cookpad.com/recipe/1607884
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