このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた味です。
1.
菊はガクをちぎってバラし、ほぐしておきます。
2.
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。少なくとも1リットル以上沸かします。沸いたところへ酢(大さじ3/リットル位)を入れます。
3.
お湯がグラグラしているところへ、菊の花びらを投入します。浮いてくるので菜箸などでしっかり押さえて。
4.
全体にしんなりしたらざるにあげ、水にさらします。粗熱が取れたらよく絞ります。
5.
ボウルに大根おろしとポン酢を混ぜておき、よく絞った菊の花をほぐしながら入れて混ぜて出来上がり。
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