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「つけてみそかけてみそ」でふろふき大根
by じゅん食堂
京風、薄味で炊いた大根はそのままでも柔らかく十分おいしいけど、「つけてみそかけてみそ」が手に入る方は是非〜。
コツ、ポイント
米のとぎ汁で煮るととっても柔らかくなります。3の時に面取りと、大根の両面に×印を書く様に浅く切り目を入れると味が染み込みやすくなります。
材料
(4人分)
大根
1/2本
米のとぎ汁
大根がひたる位
だし汁
4カップ
☆みりん
大さじ2
☆薄口醤油
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆砂糖
大さじ1
つけてみそかけてみそ
お好みで
このレシピの生い立ち
つけてみそかけてみそでふろふき大根を食べたくて作りました。みそを付ける前は薄味なので離乳食にもGOOD!!
1.
米のとぎ汁を用意する。米のとぎ汁が用意できない場合は水に米を大さじ1入れる。
2.
大根は2センチの厚さの輪切りにし、皮をむく。
3.
面取りをしておくと煮崩れしないし、見た目もかわいい。
4.
米のとぎ汁を入れた鍋に大根を入れ、火にかける。竹串がすっと入るまで柔らかく煮る。
5.
大根を取り出し、さっと洗う。
6.
鍋にだし汁を煮立て、☆を入れる。5の大根を入れて落とし蓋をし、15分煮る。 出来上がり。
7.
つけてみそかけてみそでどうぞ。他の甘味噌や、そのままでもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1608360
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