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野菜たっぷり♪焼きビーフン
by ちょめた
豚肉に下味をつけておけば、あとの味付けはすっごく簡単にすみます♡野菜もたっぷり入れてね。
コツ、ポイント
ビーフンの麺は、ぶつぶつ切れちゃってOKです。なりふりかまわず、ほぐしながら炒めると、そのうちきれいに混ざります(笑)
材料
(2人分)
ビーフン
200g
豚肉(スライス)
100g
●酒
大2
●濃口醤油
大1
●片栗粉
小1
キャベツ
1/8玉
にんじん
1/4本
生しいたけ
2枚
ピーマン
2個
ごま油
大1くらい
中華だしの素(鶏ガラスープの素)
大3
濃口醤油
小2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
母の十八番な料理です。帰省するたび作ってくれるんですよね。
1.
ビーフンはゆでておきます。品物にもよりますが、お湯で4分くらいです。ちょっと固めに。
2.
ゆでたらざるにあげ、ごま油をかけてさっとまぜます。 ビーフンが固まるのを防ぐためと、風味づけのためです。
3.
豚肉は、2cm幅くらいに切って、ボウルにうつし●を加えてよくもみこみ、下味をつけます。汁気がなくなるまでしっかりもんで。
4.
野菜はなるべく大きさをそろえて、千切りにします。 写真ではちょっとキャベツが雑に切りすぎちゃいました(笑)
5.
フライパンにサラダ油をいれて熱し、③の豚肉をやきます。
6.
豚肉にある程度火が通ったら、野菜をいれて炒めます。中~強火で、さっと炒めます。
7.
キャベツがしんなりしてきたくらいが目安です。
8.
②のビーフンを加えてほぐしながら炒めます。 それなりに固くはなっているので根気よく。 中華だしの素を加えて混ぜます。
9.
木べら等で、底から返すように混ぜると、ビーフンもほぐれて野菜ときれいに混ざりやすいですよ。
10.
最後に、醤油を鍋肌からさっと回し入れて全体に混ぜたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/1608434
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