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我が家のちょっとリッチなスイートポテト
by リトルタツガシラ
クリームチーズ、ラム酒を混ぜて、ちょっとリッチに仕上げるのが我が家流。オーブントースターで気軽に出来ます。
コツ、ポイント
芋ペーストがやわらくなりすぎると成型が難しいので、芋の状態によっては牛乳の分量を調整してください。 12の焼成の途中、表面のが乾いた時に一旦トースターから取り出し、もう一度卵黄を塗ってやると、より表面が艶やか・鮮やかに仕上がります。
材料
(10~12個分)
さつまいも
大1本(400gくらい)
クリームチーズ
100g
グラニュー糖
60g
牛乳
50cc
塩
少々
卵黄
Mサイズ卵1個分
ラム酒
大さじ1.5杯
卵黄(ツヤ出し用)
Mサイズ卵1個分
ラム酒(ツヤ出し用)
適量
このレシピの生い立ち
我が家の秋の定番のおやつ・スイートポテト。 覚え書きの意味も込めて、改めてレシピにまとめました。
1.
芋は、皮を剥き1.5cm程の厚さの輪切りにして、しばらく水にさらします。 クリームチーズは常温で柔らかくしておきます。
2.
さつまいもの皮は厚めに剥くと、綺麗な黄色に茹で上がりますよ(^^)
3.
鍋に芋と水を入れて火にかけ、竹串を刺すとスッと通るまで柔らかく茹で上げます。
4.
茹であがったら湯をきり、芋が熱いうちにマッシュ状にすり潰します。
5.
4にクリームチーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
6.
チーズが混ざり合ったら、牛乳・砂糖・塩を加えてよく混ぜ、弱火にかけます。
7.
焦げないようにへらで混ぜながら、芋の水分を蒸発させます。ペーストがもってりするまで、よ~く混ぜます。
8.
7の時にしっかりと芋ペーストの水分を飛ばしておくと、後の成型が楽になります。
9.
7の芋ペーストがいい具合に仕上がったら火から下ろし、荒熱がとれるまでしばらく冷まします。
10.
荒熱が取れた9に、卵黄とラム酒を加え、よく混ぜ合わせます。
11.
形をととのえ、クッキングペーパーを敷いたトレイに並べます。 表面に、ツヤ出しの卵黄+ラム酒をハケで塗ります。
12.
11をオーブントースターで少し焦げ目がつくまで(15分ほど)焼けば完成です♪
13.
加熱時間はお使いのトースターによって異なるので、様子を見ながら調整してみてくださいね(^^)
https://cookpad.com/recipe/1610588
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