ふんわりココナツとバナナの香り^^バナナのくずし方で食感が変えられます♪バナナの食感を楽しみたければ粗めに、生地の食感を楽しみたければしっかりめに^^
このレシピの生い立ち
ギリギリバナナの活用に創作しました^^
1.
型にバターを塗り、粉をはたいておきます。☆は合わせてふるい、オーブンは170℃に温めておきます。卵を卵黄、卵白に分けます。
2.
耐熱容器に生クリームとバターを入れ、レンジで1分加熱します。まだバターの塊があるけど、溶けるまで放置^^バターが完全に溶けたらココナツミルクパウダーを入れてよく混ぜておきます。
3.
Bはメレンゲにします。[パティシエに習ったメレンゲの作り方(ID: 125931)]を参照にしてくださいね^^そのままのビーターで、Cをもったりとするまで泡立てます。
4.
粗熱の取れたAとCを合わせてよく混ぜ、Bを半分加えて混ぜる。全量Bのボウルに移し、泡をつぶしすぎないように混ぜ、バナナをお好みの粗さにつぶして混ぜる。私はやや粗め^^
5.
☆を2回に分けてさっくりと合わせ、型に流す。ここで型をとんとんするとバナナが沈むのでしない。
6.
170℃で40分焼く。型のままケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
7.
粗熱が取れたら型から抜き、しっかり冷ましてできあがり。
ラップにくるんで冷蔵庫で保管して、食べるときにお好みで常温に^^
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