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ヴィーガン対応*筑前煮
by ゆき姐U・x・U
家中こっそりベジタリアン計画。
コツ、ポイント
下ごしらえをすることで見た目綺麗に簡単に出来ます。高野豆腐を入れるまではかき回さないこと。里芋が煮くずれて汚くなります。調味料を入れる手順は絶対守ってください。
材料
(4人分)
高野豆腐
2枚
人参
1/2本
里芋
小さめ4つ
ごぼう
1/2本
干し椎茸
3枚
こんにゃく
1/2枚
植物性だし汁
200cc
水
200cc
塩
小1/2
砂糖、酒
各大1
みりん、小
各大2
このレシピの生い立ち
和食ヴィーガンフードこそ、丁寧に作ればとっても美味しい!!
1.
高野豆腐、干し椎茸は水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。(椎茸の戻し汁はだし汁としてつかうので捨てない)
2.
人参、ごぼうは食べやすい大きさに切る。人参は下茹でし、ごぼうは水にさらしてアク抜きする。
3.
こんにゃくは手でちぎり、軽く茹でてアク抜きする。里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切って下茹でする。
4.
下ごしらえした材料(高野豆腐以外) を鍋に入れて、だし汁、水、砂糖、塩、酒、みりんを入れて中火で煮る。
5.
灰汁が出るので取りながら煮込み、大体取れたら醤油を入れて落し蓋をして弱火で煮る。
6.
煮汁が1/3ほどになったら高野豆腐を入れ、木べらで大きくかき混ぜて高野豆腐に煮汁を吸わせる。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1610889
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