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朝ランチに!冷蔵発酵deそば粉ベーグル
by 白雲堂
美し!ほのかに香るそば粉!噛み応えあり!
材料
(4個分)
強力粉
200g
そば粉
80g
砂糖(あればてんさい糖)
小さじ2
粗塩
小さじ2/3
水
約160g
ドライイースト
小さじ1/2強
打ち粉(強力粉)
少々
このレシピの生い立ち
ベーグルも蕎麦も好きです。そこで、そば粉入りのベーグルを作ってみました。こねてビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩発酵させました。
1.
ボウルに水と打ち粉以外の材料を入れ、水を加えて2~3分こね、ビニール袋に入れて空気を押し出し、輪ゴムでとめ、冷蔵庫へ。
2.
翌日冷蔵庫から出し室温に戻す。
3.
4等分して丸め、ラップをし10分休ませる。※生地が柔らかければ、打ち粉を使用する。
4.
のばしてドーナツ状に成形し、ラップをし約40分発酵。(レシピID:1600291参照)オーブンを200℃に予熱する。
5.
4を片面30~40秒で両面ゆで、オーブンで18~20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1611143
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