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香港の街中のどこでも鉄板の上で山盛りになって売っている、日本のソース焼きそばと同じ庶民の味です。本場は色が真っ黒ですが、あれは使っているショウユが老抽(ラオ・チョウ)というタマリ醤油系だからです。日本にもあるので真似てみるのもいいかも。