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牛すじ肉と大根のトマトスープ
by 大魔女
和風?イタリアン?牛すじ肉と大根を使ったトマト味のスープです!野菜&トマトジュースで煮込むのでさっぱりしています。
コツ、ポイント
牛筋肉を茹でた肉はシチューに、スープはおでんや煮物用に使います。 大根をブイヨンで下煮することで、独特の臭みが取れます。おもてなしの時は野菜を面取りしてね!タバスコをかけると、味が変化してとても美味しいと思います。
材料
(4人分)
下処理した牛筋肉(ID:1611508)
500グラム
大根
15センチくらい
マギーブイヨン
1個
水
600cc
玉ねぎ
1個
にんじん
半分
セロリ
半分
じゃがいも
1個
醤油
大さじ1
塩
少々
黒胡椒
少々
トマトジュース
300cc
野菜ジュース
200cc
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
2かけ
好みでタバスコ
適宜
このレシピの生い立ち
昔、テレビで見たレシピを我が家流にアレンジしました。
1.
大根は皮をむいて縦半分に切2~3センチの厚さのいちょう切りにする。茹で肉は固まりなら4センチ角位いの大きさに切っておく。
2.
水にブイヨンを入れて沸騰させ、大根を投入して中火で20分煮る。その間に野菜をカレーの時と同じように食べやすく切っておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら野菜投入。中火で焦げ目がついてきたら2の鍋に移す。
4.
2の鍋に下処理した牛筋肉とトマトと野菜のジュース・醤油を投入して20分~30分ほど煮込む。味を見て塩胡椒で調味する。
5.
食べる時に(好みで)タバスコをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/1611340
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