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色鮮やか!菊の花の天ぷら
by 鴉♪♯
菊の花の美しさを生かしたまま、おいしい天ぷらにしました。
コツ、ポイント
菊のほか、青じそなどを揚げるときもこのやり方ならパリッとキレイに仕上がります。
材料
食用菊
100g
小麦粉
1カップ
水
1カップ
氷水
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
菊の花の美しさを損なわないように、揚げ方を工夫しました。
1.
食用菊は流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
2.
大きめのボウルに氷水を作り、その上に一回り小さいボウルを重ねて小麦粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。
3.
菊の裏側だけに衣をごく薄くつけ、180℃の油でさっと揚げる。
4.
衣が生でなくなればOKなので、揚げすぎないこと。
https://cookpad.com/recipe/1612597
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