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カボチャのカップケーキ
by Charlie's
オレンジの色味もキレイなケーキです
コツ、ポイント
甘み控えめです。カボチャのお味を見て、お砂糖を加減して下さい。
材料
無塩マーガリン
100g
三温糖
100g
卵(L)
2個
カボチャ(1/4カット)
300~350g
レーズン
80g
ラム酒
大さじ2
薄力粉
170g
ベーキングパウダー
小さじ2
塩
ひとつまみ
コーヒーフレッシュ
3~5個
このレシピの生い立ち
ハロウィンにちなみ、カボチャのパウンドケーキを配りやすいカップケーキにアレンジ。
1.
カボチャを適度の大きさに切り、レンジでチンして軽くマッシュに。皮はあえてまだらに残しています。
2.
レーズンにラム酒を振りかけラップをして、レンジで軽くチンする。(200Wで3分加熱しました)
3.
マーガリンをホイップし、三温糖を2~3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
4.
卵をよく溶きほぐし、3~4回に分けて加え、分離しないよう都度よく混ぜる。(少しぐらい分離しても平気です)
5.
マッシュしたカボチャを加え、ヘラで混ぜる。
6.
振るった粉類を2~3回に分けて加え、最後の粉を混ぜるときレーズンを一緒に混ぜる。
7.
生地の固さを見ながら、コーヒーフレッシュを加える。牛乳でも代用可。
8.
カップに入れ、180度に温めたオーブンで20分焼いたらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1613235
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