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大人のカラメルソース
by ゆうかちゃんまんま
パンナコッタ用に作ったカラメルソースです。 が、アイスにかけたり、いろいろと使えそうです!
コツ、ポイント
火の扱いには気をつけて。特に工程3!
材料
(作りやすい分量)
砂糖
50g
水
10g+25g+大さじ2~3
ラム酒
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
パンナコッタを作ったので、ほろにがカラメルソースを作ってみました!
1.
砂糖と水10gを入れ火にかける。フライパンに水を入れておく。(後で冷ますように)
2.
少し色がついてきましたが、まだまだ。このときお腹で鍋を支えつつ写真を撮ったのでヒヤヒヤ!
3.
これくらいに色がついたら、
4.
フライパンに鍋底をあて、
5.
水25gをいれる。
6.
ラム酒を入れる。すこしカチカチになるので、弱火で溶かす。
7.
かたまりが溶けたら、冷ましてビンなどに入れる。保存は常温で早めに使い切る。
8.
鍋についたカラメルは大さじ2~3の水を入れて火にかけ溶かし、できたソースに加えて、できあがり!
9.
パンナコッタのレシピも載せています。レシピID1613310です。
https://cookpad.com/recipe/1613338
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